Não é um lugar glamuroso ou confortável. Há apenas quatro mesas internas e o restante fica na varanda, ao sabor do calor ou do frio. Mas as massas são inesquecíveis. Tempero excelente e com toques originais, combinando receitas clássicas e criativas.

O couvert já mostra que o Shihoma Pasta fresca é um restaurante diferente dos demais. Um pão de fermentação natural vem acompanhado de um potinho com azeite de oliva misturado ao mel e ao sal marinho. Não sou fã da combinação entre doces e salgados, mas essa merece aplausos.

Como entradas, pedimos um L’uovo in Raviolo (imagem abaixo), uma pedida clássica na qual a gema de ovo vem dentro de massa recheada também com ricota e espinafre. O raviolo, delicadíssimo, é executado com molho de manteiga com sálvia. Execução perfeita de uma receita tradicional. A outra foi um codeguim acompanhado de espinafre e mostarda fermentada. Um espetáculo.

Mas foi apenas um aquecimento para o que viria depois.

As duas massas escolhidas foram espetaculares. O Tonnarelli All’Arabiatta com Guanciale (imagem) surpreendeu pelo tempero, cuja picância foi batizada com um pouco de páprica. Os chefs têm passagens por casas orientais. Por isso, imaginamos, a massa de sêmola lembra muito os noodles orientais e a pimenta usada no prato é a coreana. O segundo prato foi o Cavatelli com Ragu di Sasichia. Fabuloso, pela linguiça e pelos brócolis que compõem o molho. E a massa em si estava deliciosa.

Por fim, também pedimos duas sobremesas. A primeira que provamos foi a Arancia Nuvola, um creme doce de ricota por cima de um biscoito de amêndoas, com um mix de laranjas por cima. Refrescante e delicioso. Depois, tentamos uma Tartaletta di Cioccolato, que tem uma metade coberta por um caramelo de maracujá. Maravilhoso.

O menu não é gigantesco, mas vimos várias opções interessantes, como o Papardelle al Ragu de Cupim, Spaghetti Casu e Pepe, Trenette Pomodoro e Tortelli di Gamberi. Voltaremos para experimentar todos.

Obs.: fecha aos domingos.