Escolhida a chef-revelação do ano pela “Folha de S. Paulo” e pela “Veja São Paulo Comer e Beber”, Giovanna Perrone está à frente do Cellar Cave, na Vila Nova Conceição. É um restaurante que divide seu espaço com a loja de vinho homônima. Não se trata de um lugar luxuoso, mas o serviço é atencioso e o cardápio, espetacular. A escolha da “Folha” e da “Veja” foi acertadíssima: estamos falando de uma profissional criativa e detalhista, que transforma uma simples refeição em uma experiência gastronômica de verdade.
Pedimos duas entradinhas e não nos decepcionamos. A primeira foi um pastel de queijo cuestinha (produzido artesanalmente no interior de São Paulo) com pimenta verde em conserva. A outra foi o Bocado de Camarão (imagem): um brioche recheado de camarão, molho hollandaise e cebola em conserva. Há a opção para colocar ovas de truta (bem parecidas com a de salmão). Aceite a sugestão: fica muito bom.
Na hora de escolher, fomos no menu executivo e pedimos a mesma coisa: um tuna melt de entrada (excelente) e um porco na brasa com legumes tostados. A carne não veio com o tostado tradicional, mas estava macia e saborosa. Os legumes (em especial a ervilha tora) estavam fabulosos, com um molho de pimentão muitíssimo bem temperado por baixo.
Aceitamos a sugestão do sommelier e experimentamos um tempranillo muito bom, o Melea 2024. Não é exatamente um tempranillo tradicional. Este tem um sabor que flutua entre a ameixa seca e a uva passa. Gostamos tanto que adquirimos algumas garrafas. Não é um vinho muito complexo ou surpreendente. Mas agrada bastante em um jantar despretensioso e tem uma ótima relação custo/benefício. Ah, se você preencher uma pesquisa de atendimento, ganha 15% de desconto nos vinhos da loja. Ótimo negócio.
A sobremesa foi uma torta de maçã bem caprichada, com uma cobertura de chocolate branco caramelizado. Muito bom. O ponto fraco ficou com o expresso, que estava um pouco aguado. Mas não chegou a comprometer esse almoço delicioso. O menu tem várias opções interessantes. Por isso, vamos voltar.
Cuidado com os horários: almoço de quarta a domingo e jantar de terça a sábado.
