O Banzeiro é a filial paulistana (no Itaim Bibi) de um restaurante criado em Manaus há 17 anos, que ostenta o selo Bib Gourmand do Guia Michelin SP. A cozinha é amazônica e oferece, é claro, um bem caprichado Pato ao Tucupi. Mas quis a natureza que eu não fosse um apreciador do jambu, aquele ingrediente que adormece a boca e presente na receita dessa ave. Por isso, escolhemos dois pratos de peixe para nossa refeição. Mas, antes, começamos com dois baos (aquele pãozinho chinês de vapor), um de camarão e outro de pirarucu (este último, uma versão sofisticada e deliciosa do McFish).
Como prato principal, escolhemos duas opções de Tambaqui. A primeira foi o lombo do peixe na brasa, molho de cupuaçu, purê de mandioquinha assada no forno josper e farofa de milho doce. Não sou exatamente um fã de misturar doce com salgado, mas esse prato ficou muito bom. O outro foi a costela assada à lenha no forno Josper com baião de dois cremoso (imagem). Na versão grelhada, o sabor de peixe de água doce ganha maior evidência, mas combina bem com o queimadinho do forno Josper. E o baião de dois cremoso é um achado formidável.
Como sobremesa, pedimos uma cheesecake de macaxeira com calda de frutas amarelas (maracujá, laranja e melão) e um sorvete de cumaru (aquela semente amazônica que tem um aroma semelhante ao da baunilha). A consistência da cheesecake lembrava a de um bolo Souza Leão, mas estava gostosa. E o sorvete é uma delícia.
O cardápio é enxuto e bastante regional. Por isso, demoraremos a voltar por lá. Mesmo assim, é uma experiência interessante para quem deseja ampliar seus horizontes gastronômicos. Vale a pena. Ah, aos domingos ele abre apenas para almoço.
