Qualquer lugar que tenha uma playlist inspirada de soul music, privilegiando o grande Marvin Gaye, só poderia ser bom. É o caso da Holy Tavern, irmã mais nova da hamburgueria Holy Burguer. Um ambiente charmoso e que nos remete às tavernas de antigamente, uma verdadeira viagem no tempo. A cozinha é espetacular e voltada evidentemente às carnes; mas há opções muito boas além dos cortes bovinos.
Começamos com duas entradas do mar. A primeira foi a Tuna Salad, uma espécie de crossover entre a salada tradicional de atum e uma Caesar Salad. Um tempero maravilhoso e apresentação idem (folhas fresquíssimas de alface são empilhadas e, entre elas, camadas de um atum esplendidamente temperado – tudo coberto por queijo feta ralado). A surpresa fica por conta da crocância proporcionada por uma farofa de pães que é misturada à salada.
Outra entrada maravilhosa é a casquinha de siri. Normalmente, os restaurantes colocam creme de leite para dar uma liga à carne desfiada do crustáceo. Mas aqui, não se usa esse ingrediente e o resultado não é nada seco. Pelo contrário. Experimente pedir algo para deixar o siri mais picante. Os garçons vão trazer pelo menos quatro opções de pimenta para você, das mais fraca à mais forte.
Entre os pratos, os carros-chefes da casa são a Prime Rib e o hambúrguer. Pedimos o último. Mas, antes de falar do sanduíche, um disclaimer: custa R$ 250. Mesmo caro, ultrapassa qualquer expectativa. Estamos falando de um burguer dry aged de 220 gramas, coberto por uma fatia de foie gras e uma porção generosa de raclete. No prato, há uma porção de demi glace para “chuchar” o sanduíche. E fritas de respeito, que chegam à mesa acompanhadas por um ketchup caseiro (com direito a pedacinhos de tomate). Espetacular.
Um side dish saboroso e original é a porção de ovos mexidos com tutano. Mas, convenhamos, não é para qualquer um. O sabor do tutano é forte e sua consistência é gordurosa. Se você não se importa com isso, é uma opção fabulosa.
O outro prato que pedimos é oferecido apenas no almoço: trata-se do Arroz Del Mare (imagem de destaque, abaixo do título). Parece um risoto, até por que o arroz carnaroli é usado para fazer essa receita, mas não é. O prato vem em um molho de tomate especial, com camarões grelhados e mexilhões. Muito bom.
Como sobremesa, arriscamos a torta de frutas vermelhas e não nos arrependemos. Ela vem acompanhada de um sorvete de baunilha e chantilly de mel. Um doce nada enjoativo e equilibrado. Para acompanhar, um café coado muito gostoso.
Adoramos e deveremos repetir. Apesar de enxuto, o cardápio tem várias opções que ainda não pedimos, como a Prime Rib, o Steak Tuna e as Dry Aged Meatballs. Vão ficar todas para a próxima vez.
