Brasil tem hoje mais de 36 mil pizzarias ativas; Tocantins lidera em crescimento percentual, enquanto São Paulo desacelera
O setor de pizzarias no Brasil registrou um crescimento de 7,2% em 2024, alcançando 36.568 estabelecimentos ativos em todo o país, segundo dados do estudo Mercado de Pizzarias, realizado pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra). O levantamento também aponta uma redução significativa no número de fechamentos, com 5.282 unidades encerradas no ano passado, o menor índice desde 2017.
O bom desempenho do setor foi impulsionado pela abertura de 3.867 novas pizzarias, com destaque para as regiões Norte e Nordeste, que lideraram em crescimento percentual acumulado. Tocantins encabeça o ranking com expansão de 32,2%, seguido por Pará (23,4%), Amapá (20,3%) e Maranhão (20,1%).
Segundo Leandro Goulart, presidente da Apubra, os dados refletem um cenário de “expansão saudável e amadurecimento do mercado”, com aumento da concorrência e interiorização dos negócios. “O setor caminha para uma fase mais madura, com crescimento sadio, queda nos fechamentos e profissionalização da gestão”, afirmou.
Interiorização e novos polos regionais
Embora o Sudeste concentre 51% das pizzarias ativas — com São Paulo ainda dominando o setor com 32,6% do total nacional —, o ritmo de crescimento é menor. O estado paulista teve alta de apenas 2,8% em 2024. De acordo com Goulart, fatores como saturação do mercado e perda populacional nos últimos anos explicam o cenário mais estável na região.
As cidades do interior vêm ganhando protagonismo. Municípios como Feira de Santana (BA), Anápolis (GO), Caxias do Sul (RS) e Ribeirão Preto (SP) são citados no estudo como polos emergentes, impulsionados por crescimento econômico local e aumento do consumo fora das capitais.
Metodologia e amostragem
A pesquisa analisou 36.568 estabelecimentos com os portes ME, EPP e LTDA, excluindo microempreendedores individuais (MEIs). A amostragem representa cerca de 75% do mercado de pizzarias formalmente constituídas no país, com base em dados da Receita Federal até dezembro de 2024.
Além da análise quantitativa, a Apubra também destaca a importância de estratégias comerciais e logísticas adaptadas às regiões em crescimento, especialmente no Norte, Nordeste e Centro-Oeste.
Para além dos dados de mercado, a Apubra reforça a importância da capacitação para empreendedores do setor. “Fornecer informações, cursos e conexões entre profissionais da área é essencial para fortalecer o segmento”, conclui Goulart.
