Seafood Innovation Show reúne produtos, tecnologias e formatos que buscam agregar valor ao mercado
Novos formatos de consumo, tecnologias de conservação e produtos de maior valor agregado estão ampliando as possibilidades de negócio no mercado de pescado. Parte dessas tendências será apresentada na quarta edição do Seafood Innovation Show, realizada dentro da Seafood Show Latin America 2026, entre 20 e 22 de outubro, no Distrito Anhembi, em São Paulo.
A iniciativa reúne produtos e soluções divididos em quatro categorias: Pescado para o Varejo, Pescado para Food Service, Tecnologia para Frigoríficos e Indústria e Insumos e Serviços para Food Service.
Entre os destaques estão itens voltados à conveniência, como pipoca de salmão, petisco de tilápia empanado, hot roll bites e refeições prontas. O evento também reúne produtos de maior valor agregado, como atum ultracongelado importado do Japão e caviar siberiano produzido pelo método Malossol.
No segmento de food service, aparecem opções como tambaqui, camarão descascado e bolinho de tilápia, desenvolvidos para facilitar a operação de restaurantes e ampliar o uso do pescado nos cardápios.
A inovação também passa pelas embalagens. Uma das tecnologias apresentadas é o sistema a vácuo skin, em que o material envolve o alimento e o mantém fixado à bandeja, buscando ampliar a conservação e melhorar a apresentação do produto no ponto de venda.
“Ela aparece no desenvolvimento de novos produtos, na conveniência, na valorização de espécies e ingredientes e também nas tecnologias que melhoram conservação, apresentação e eficiência”, afirma Ricardo Torres, head da Seafood Show Latin America.
Os produtos selecionados ficarão expostos durante a feira, enquanto os vencedores do Seafood Innovation Show serão anunciados no dia 21 de outubro.
Além da premiação, a Seafood Show Latin America contará com palestras, demonstrações culinárias, campeonato brasileiro de sushi e rodadas de negócios voltadas a compradores, empresas e profissionais da cadeia do pescado.
Serviço
Seafood Show Latin America 2026
Quando: 20 a 22 de outubro
Horário: das 13h às 20h
Onde: Distrito Anhembi, em São Paulo
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