Imagine ocupar uma mesa comunitária, brindar com um chope alemão e experimentar alguns dos pratos mais tradicionais da gastronomia bávara sem sair de São Paulo. Essa é a proposta da Bayern Bierhalle, novo espaço inaugurado no São Paulo Expo que aposta na combinação entre cultura cervejeira, gastronomia e hospitalidade para transportar o público à atmosfera das tradicionais cervejarias de Munique.
Com investimento de R$ 6 milhões, o empreendimento ocupa uma área de mil metros quadrados dentro do complexo de exposições e tem capacidade para receber até 300 pessoas. A iniciativa é resultado de uma parceria entre a multinacional francesa GL events, administradora do São Paulo Expo, e a El Dourado by Sapore, responsável pela operação da casa.
A experiência começa pelo ambiente. Inspirada nos tradicionais bierhallen alemães, a arquitetura combina elementos clássicos e soluções contemporâneas, como uma cozinha show, que permite acompanhar a finalização dos pratos. As mesas comunitárias, típicas das cervejarias de Munique, também fazem parte do conceito, assim como a Stammtisch, espaço reservado aos frequentadores habituais.
No cardápio, a viagem pela Baviera passa por receitas tradicionais como Eisbein, Currywurst, Paprika Schnitzel, Brezel e Obatzda. A carta de bebidas reúne rótulos da Hofbräu München (HB), uma das cervejarias históricas de Munique, e da brasileira Paulistânia, aproximando duas culturas reconhecidas pela tradição cervejeira.
A proposta também recupera costumes que fizeram parte da vida gastronômica paulistana, como o chope servido na bota. A ideia não é apenas reproduzir um bierhalle alemão, é oferecer uma experiência que combine referências europeias com a identidade da capital paulista.
Para Daniel Mendez (imagem), presidente e fundador da Sapore, o novo espaço comprova o quanto a vertical de feiras e eventos da companhia, a Eldourado by Sapore, está se consolidando como uma referência no setor.
“Quando adquirimos a empresa, em novembro de 2024, inauguramos o Le Sampah, no Distrito Anhembi, em nossa primeira parceria com a GL events. Desde então, nossa relação foi amadurecendo e a confiança que construímos nos permitiu fazer esse novo investimento no São Paulo Expo. A cervejaria Bayern Bierhalle é o mais novo empreendimento da Sapore e vem para trazer o melhor da gastronomia e cervejaria bávara à capital paulista”, diz o empresário.
Marcelo Stein, fundador da Bier & Wein e responsável pelo conceito da casa e o fornecimento das cervejas e chopes, a proposta é resgatar a tradição das choperias alemãs que marcaram São Paulo nas décadas de 1970 e 1980.
“A Bayern Bierhalle é onde a Baviera encontra São Paulo. Hoje, o público busca muito mais do que um lugar para comer e beber, ele busca uma experiência. E é isso que queremos oferecer, proporcionando aos visitantes uma imersão na cultura bávara”, destaca.
O cardápio foi desenvolvido em conjunto pelos chefs Thais Leichtfeld, que viveu na região da Baviera, e Alex Fediczko, chef executivo da Sapore. A combinação da experiência internacional de Thais com a expertise de Alex em operações gastronômicas de grande escala resultou em uma seleção que respeita as origens alemãs, mas considera também o paladar e os hábitos do público brasileiro.
Entre as opções de cerveja estão HB Lager, HB Weisse, Paulistânia Marco Zero, Paulistânia Caminho das Índias e Paulistânia Interlagos, versão sem álcool.
Com funcionamento de quarta-feira a sábado, das 12h às 22h, e aos domingos, das 12h às 21h, a Bayern Bierhalle está localizada no São Paulo Expo, na Rodovia dos Imigrantes, km 1,5, na Vila Água Funda. Às segundas e terças-feiras, a abertura acompanha a programação de eventos do complexo.
É um novo endereço para quem aprecia boa gastronomia, cultura cervejeira e a possibilidade de descobrir, em plena capital paulista, um pouco da atmosfera que faz das cervejarias de Munique referências mundiais.
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