Até a semana passada, o melhor café expresso que havia tomado era o americano Stumptown, do Oregon, do blend Hair Bender. Mas, dias atrás, temos um novo vencedor nessa minha lista particular: o San Alberto Black Swan Edición Excepcional No. 2. Aprendi com o barista que me atendeu em Cartagena que a edição número 1 é ainda melhor e mais exclusiva.
Este Black Swan é impressionante, tanto pela cremosidade como pela intensidade. Tem um sabor surpreendente, lembrando uma ganache de chocolate, com toques de cognac (embora o café não tenha nenhum vestígio de álcool.
Trouxe um pacote de grãos da Colômbia e vou moê-lo brevemente. Estou em uma dúvida. Qual seria a melhor harmonização: doces ou charutos? Você tem alguma sugestão? Mande para [email protected].
