Restaurante dos Jardins participa da 15ª Settimana della Cucina Regionale Italiana com menu assinado por Paolo Betti e Carlos Bertolazzi
O Zena Cucina participa, entre 19 e 25 de outubro, da 15ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana, evento que reúne restaurantes paulistanos e chefs convidados diretamente da Itália. Comandada pelo chef Carlos Bertolazzi em parceria com Dudu Pereira, a trattoria dos Jardins recebe Paolo Betti, da Osteria 17, de Pergine Valsugana, na província de Trento, para apresentar sabores do Trentino-Alto Adige, no norte italiano.
Esta é a terceira participação de Betti na Settimana, desta vez ao lado da filha Greta e de Bertolazzi. A proposta valoriza ingredientes sazonais e de pequenos produtores, com pratos que remetem à cozinha de montanha característica da região. O menu pode ser servido em três etapas, por R$ 220 por pessoa, ou quatro etapas, por R$ 290, com bebidas e serviço cobrados à parte.
Entre as opções estão entradas como ovo em crosta de milho com Trentingrana e ervas do campo e tartar de barriga de truta com maçã, tomilho e limão. Nos pratos principais, o menu traz preparações como raviólis de farinha de centeio com couve-lombarda e Puzzone di Moena, nhoque de batata com ragu de coelho, filé de truta envolto em lardo e costeletas de cordeiro ao zimbro com mil-folhas de batata e mostarda de mirtilo-negro. Para a sobremesa, as opções incluem strudel de maçã com molho de canela e Straboi, doce frito tradicional do Trentino servido com grappa e groselha-vermelha.
Como parte da experiência, quem escolher o menu de três ou quatro etapas também recebe uma cerâmica exclusiva da Boa Lembrança, criada especialmente para a ocasião. A peça representa uma figura associada à águia, símbolo da região de Trentino-Alto Adige, e funciona como uma lembrança física da experiência gastronômica apresentada pelo restaurante.
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