Os rodízios de carne são polêmicos: há quem ame e quem odeie. Os que adoram prezam a fartura e a variedade. Já os que não gostam criticam o ponto dos churrascos e o serviço desajeitado. Mas é possível ter o melhor dos dois mundos, especialmente se o estabelecimento em questão for o Assador. Alguns amigos já elegeram esse restaurante como o melhor endereço de carnes de São Paulo. É muito bom, sem dúvida. Mas ainda acho que outras steak houses também produzem carnes de altíssimo nível na capital paulista, como Rodeio, Varanda, Pobre Juan e Osso.

O Assador existe há pouco mais de um ano, na avenida Faria Lima. É uma iniciativa de Jair Coser, um dos fundadores e ex-sócio da rede Fogo de Chão. Aliás, é inevitável não comparar as duas casas. O Assador, no quesito carnes, é muito mais sofisticado e oferece opções caprichadas. Já a mesa de saladas do Fogo de Chão ainda é melhor, embora a do Assador tenha evoluído bastante nestes doze meses de vida.

A nova casa de Jair Coser prima por cortes diferenciados, muitos dos quais da escola americana de churrasco. Alguns exemplos: Tomahawk, Porterhouse, Shoulder Steak e Denver (miolo da costela). Mas há um corte suíno espetacular que não é oferecido espontaneamente pelos garçons. Estamos falando do porco preto (uma bisteca maravilhosa – veja imagem abaixo), que precisa ser pedido diretamente à brigada.

Em um rodízio como este, é preciso tomar cuidado para não se empanturrar antes da hora. Por isso, é bom maneirar na mesa de saladas e nos acompanhamentos. Estes últimos, por sinal, vêm em panelinhas de ferro e são muito bons, com destaque para o feijão preto, o aipim frito e a farofa de ovos (o arroz branco, porém, poderia melhorar).

Como há várias opções maravilhosas, melhor fazer um planejamento e recusar no início aqueles cortes que não são prioridades. Caso contrário, será difícil experimentar todas as carnes oferecidas por lá (cerca de 20).

Os rodízios, geralmente, não são locais bons de sobremesa. Mas, neste pormenor, o Assador não faz feio. Se ficar na dúvida, vá no trio de mousses. Os destaques são os potinhos de chocolate meio amargo e a de chocolate branco com geleia de amora. Já o de chocolate ao leite não agradou tanto.

O balanço final é muito positivo. Já estive lá muitas vezes e voltarei outras tantas.