Unidade em Pinhais abastece mais de 160 lojas e centraliza produção de alimentos, bebidas e insumos usados pelas franquias
A Go Coffee estruturou uma fábrica própria em Pinhais, na região metropolitana de Curitiba, para sustentar a expansão da rede pelo país e padronizar a operação das franquias. A unidade substituiu uma estrutura menor, antes instalada no centro da capital paranaense, e passou a concentrar áreas ligadas à produção, desenvolvimento de produtos e suporte operacional.
A fábrica opera com linhas simultâneas de alimentos, bases para bebidas, xaropes e pré-misturas. Apenas na categoria de cookies, a produção anual supera 180 mil unidades. O portfólio inclui ainda brownies, muffins, pizza breads, bolos caseiros, frappés, cappuccinos, matcha, chai e mais de 20 sabores de xaropes artesanais, entre itens fixos e sazonais.
Atualmente, a unidade abastece mais de 160 lojas da rede em funcionamento no Brasil. Segundo a empresa, a centralização da produção busca reduzir variações entre unidades, simplificar a execução no ponto de venda e acelerar a entrada de novos produtos no cardápio. O modelo também diminui a dependência de fornecedores externos em itens considerados estratégicos.
“Nossa fábrica não tem um limite fixo, ela cresce junto com a rede. Planejamento de produção e crescimento de franquias andam no mesmo compasso”, afirmou André Henning, cofundador da Go Coffee. Para a companhia, a verticalização permite maior controle sobre qualidade, custo e distribuição, pontos relevantes para redes em processo de expansão.
A empresa também mantém uma área de pesquisa e desenvolvimento formada por chefs, nutricionista e especialistas. O grupo atua na criação e validação de produtos, considerando tendências de consumo, viabilidade operacional, rentabilidade e possibilidade de replicação em escala.
Segundo Elói Ferreira, cofundador da rede e responsável pelo desenvolvimento de produtos, o objetivo é manter consistência entre as lojas. “A fábrica é o elo entre o desenvolvimento de produto e a experiência do consumidor final. É artesanal, mas tem disciplina de indústria. Esse equilíbrio garante que o cookie consumido em Curitiba seja idêntico ao de São Paulo ou Manaus”, disse.
A Go Coffee foi fundada em 2017, em Curitiba, e atua no mercado de cafés especiais. A rede comercializa mensalmente mais de uma tonelada de café, com grãos colhidos principalmente no Sul de Minas e na Alta Mogiana, em São Paulo.
